「AG真人观点」文旦想香甜又多汁?挑选牢记3撇步才会“柚香柚甜”

中秋将至,最近全台各地柚农忙采收,又是品嚐文旦的好时候,但你知道,该怎么挑才是柚香柚甜的文旦吗?果皮油胞细致、呈黄绿色,果形匀称、长得越像不倒翁越好,用手轻托会沉沉的,代表文旦已近成熟、水份足够,就是最佳赏味时间。

根据农委会台南区农业改良场表示,全台文旦种植面积约4,210公顷,主要产区分布在台南市、花莲县、苗栗县等地,各地产区于8月中旬后陆续采收上市,采收后会先经过约一周的辞水(俗称消水),待果皮略为皱缩转黄,此时果肉会渐变软,品嚐起来也较为Q软、甘甜。

而挑选文旦有三大撇步,文旦表皮分布不少油点称之为油胞,表皮越光滑、油胞越细致者,其果肉的口感会越好,若民众想马上品嚐,应选果皮呈淡黄色至黄色的,反之,若想久放,表皮呈淡绿色或淡黄绿为佳,放在通风阴凉处,愈能凸显其风味。

至于文旦的形状也有要求,底宽上尖是关键,长的越匀称、越像不倒翁越好,也可以拿起来掂掂重量比较重的通常含水分较多,果肉发育度较充实、水分较多,吃起来也较不干涩。

柚子虽有解腻功效,但也不能肆无忌惮地吃,根据华人健康网报导,特别是脑血管、心血管疾患的病友常需长期使用抗凝血制剂,或是治疗心律不整等药物,由于柚子的成分会减缓这类药物的代谢,举凡抗凝血剂中可迈丁(warfarin)、普栓达(dabigatran)、拜瑞妥(rivaroxaban);心律不整药物脏得乐(amiodarone),还会增加药物于血液中的浓度,进而出现出血、心跳过慢等状况,病情严重也可能因此致命,建议先与医师讨论药物剂量与注意事项,才不会为了口腹之欲而丢了宝贵性命。

实习编辑/庄欣霈

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